中国菜系:

美食杰川菜 雪里蕻烧茭白的做法

菜系及功效：川菜 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 工艺：烧

雪里蕻烧茭白的制作材料：

主料：茭白400克,芥菜100克
调料：酱油15克,黄酒15克,大葱3克,姜2克,味精3克,白砂糖2克,淀粉(玉米)3克,花椒2克,花生油115克

雪里蕻烧茭白的做法：

1. 茭白去净外皮，切成长3.5厘米，宽1.5厘米的块，用刀一拍，入开水氽过捞出；
2. 雪里蕻（芥菜）洗净后切成细末备用；
3. 花椒放热油锅内炸出花椒油备用；
4. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉；
5. 炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，放入雪里蕻稍煸，加入酱油、黄酒、清汤、白糖、茭白，以小火煨烧；
6. 待汤将尽时，用湿淀粉勾芡，放味精、淋花椒油出锅即成。

雪里蕻烧茭白的制作要诀：

备花生油500克，实耗约100克。