中国菜系:

美食杰川菜 空心菜炝玉米的做法

菜系及功效：川菜 便秘食谱 老人食谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱 工艺：炝

空心菜炝玉米的制作材料：

主料：空心菜300克
辅料：玉米（鲜）200克,榨菜15克
调料：盐5克,味精2克,辣椒(红、尖、干)10克,色拉油20克,花椒2克

空心菜炝玉米的做法：

1. 将玉米籽洗净，放入沸水锅中氽一下水；
2. 空心菜茎根切颗，下沸水锅中氽一水备用；
3. 锅置旺火上，下油，将干辣椒节炒至棕红；
4. 下花椒，少许榨菜颗，炒香；
5. 倒入玉米、空心菜，烹入鲜汤，加盐、味精，翻匀，起锅装盘即成。

空心菜炝玉米的制作要诀：

炒干辣椒和花椒时火力要控制准，以免出现辣椒黑粗变苦的现象。

食物相克

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。