中国菜系:

美食杰川菜 圆笼粉蒸牛肉的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：粉蒸

圆笼粉蒸牛肉的制作材料：

主料：牛里脊肉500克
辅料：糯米粉150克,香菜15克,豆瓣20克
调料：姜10克,江米酒15克,花椒粉2克,白砂糖10克,盐5克,辣椒粉5克,大葱10克,菜籽油15克

圆笼粉蒸牛肉的做法：

1. 牛里脊切片；
2. 盐、郫县豆瓣、姜米、醪糟汁、味精、生菜油共纳一碗，拌匀；
3. 料汁内再下米粉、牛肉拌匀，入竹笼内，上蒸锅，用大气蒸熟；
4. 然后取出，放入托盘，撒上葱花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成。

圆笼粉蒸牛肉的制作要诀：

1. 米粉的量应适度，过多不疏松而板结，过少不饱满；
2. 拌粉时应稍稀一点，不然蒸好后不滋润。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。