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美食杰川菜 太白鸡的做法
太白鸡的制作材料：
主料：鸡腿500克调料：辣椒(红、尖、干)10克,泡椒50克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐4克,酱油10克,味精3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,香油10克,花生油30克
太白鸡的特色：
菜色�炝粒实厝砼矗断滔世薄�太白鸡的做法：
1. 鸡腿肉洗净切成见方块；2. 葱、生姜洗净，葱挽成结，生姜拍松；
3. 干辣椒、泡�炖苯啡サ偃プ眩卸危�
4. 锅中放入适量的油烧至六成热时，放入鸡腿肉过油后捞出，油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出；
5. 原锅留底油烧热，下入干辣椒煸炒，再放入泡�炖苯贰⒔⒋卸巍⒘暇啤滋牵湃爰椋尤肴�汤搅拌；
6. 放入花椒包，微火慢焖15分钟；
7. 至汁浓肉熟软时，拣去葱、姜、干辣椒、泡�炖苯贰⒒ń钒鋈牒贩邸⑽毒儆弥谢鹗罩苌舷阌停鸸闯伞�
太白鸡的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油700克。食物相克
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
