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美食杰川菜 姜汁蹄花的做法
菜系及功效：川菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 通乳食谱 �腊┛拱�食谱 工艺：溜
姜汁蹄花的制作材料：
主料：猪蹄1000克调料：香油25克,姜50克,醋50克,酱油15克,大葱25克,盐30克,味精2克
姜汁蹄花的特色：
味清淡不腻，宜于夏季食用。姜汁蹄花的做法：
1. 猪蹄子刮洗干净，从脚缝中间破成两开；2. 葱洗净切花；
3. 姜去皮拍松，放在捣茸的容器里，捣成姜茸；
4. 锅内放水煮开氽烫猪蹄去腥味；
5. 汤锅内放清水煮沸，再放氽烫好的猪蹄炖烂捞出晾凉；
6. 取一小碗加姜茸、香油、醋、酱油、葱花、精盐、味精调成姜汁，浇拌在蹄花上即成。
