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美食杰川菜 家常扳指的做法
菜系及功效：川菜 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：烧
家常扳指的制作材料：
主料：猪大肠500克辅料：油菜心150克,淀粉(豌豆)3克
调料：大葱8克,姜5克,大蒜（灼ぃ�7克,花椒10克,豆瓣辣酱10克,酱油4克,香油8克,味精4克,盐4克,白砂糖5克,辣椒油8克,花生油20克
家常扳指的特色：
色泽美观，软溜滑嫩。家常扳指的做法：
1.将猪大肠清洗干净，加入葱、姜、花椒蒸熟，切成长段。2.将油菜心择洗干净之后焯水，葱、姜、蒜切末。
3.锅内注油烧热，下菜心、加盐、味精炒熟，装盘垫底；锅内注油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、高汤、大肠微焖，加调料，收浓汤汁、蒜、高汤、大肠微焖，加调料，收浓汤汁，撒上葱花，盛出摆放在菜心上即成。
