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美食杰川菜 南瓜蹄花汤的做法
菜系及功效：川菜 产后调理食谱 营养不良食谱 增肥食谱 糖尿病食谱 工艺：烧
南瓜蹄花汤的制作材料：
主料：猪蹄500克辅料：南瓜300克
调料：姜10克,大葱15克,盐8克,味精2克,料酒15克
南瓜蹄花汤的特色：
猪蹄肉质软糯，与南瓜同炖，口味独特，成菜色泽美观，香味浓烈，回味略带甜。南瓜蹄花汤的做法：
1. 将猪蹄刮洗干净，漂尽血水，�灼瞥煽椋�
2. 南瓜去皮洗净，切块，待用；
3. 猪蹄入锅，掺清水，置旺火上，下姜、葱、料酒，烧开；
4. 打尽浮沫，移至小火上，炖至蹄花五六成熟；
5. 下南瓜，继续炖至蹄花粑烂时放入盐、味精即成。
南瓜蹄花汤的制作要诀：
1. 猪蹄以色白，无残毛的前蹄为最佳；2. 南瓜以老南瓜为最好；
3. 瓜不能久煮，以防煮烂。
