中国菜系:

美食杰川菜 冬菜苦瓜的做法

菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 工艺：炒

冬菜苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜500克
辅料：冬菜100克
调料：辣椒(红、尖、干)15克,白酱油25克,盐5克,味精3克,花生油20克,花椒10克

冬菜苦瓜的做法：

1. 将苦瓜去蒂对剖开去瓤、淘净，切成1厘米见方的丁；
2. 将冬菜选嫩尖洗净，挤干水分，切1厘米长的节；
3. 将辣椒去蒂籽切1厘米长的节；
4. 将炒锅洗净置中火上烧热，下苦瓜加盐，煸干水分铲起；
5. 锅洗净下油烧至六成热放入辣椒、花椒炸至呈金红色时，倒入苦瓜，加酱油、冬菜、味精翻炒香后起锅即成。