中国菜系:

美食杰川菜 玉兰片猴头蘑的做法

菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 工艺：蒸

玉兰片猴头蘑的制作材料：

主料：猴头菇300克,竹笋300克
调料：味精2克,盐8克,菜籽油20克,姜10克,大葱10克

玉兰片猴头蘑的做法：

1. 将猴头蘑入锅中焯透后捞出漂凉，挤干水分；
2. 改片装入蒸碗，吃好味，上笼蒸好，取出扣入盘中；
3. 鲜笋去衣洗净切成0.2厘米厚的片，入锅煮透，捞出；
4. 摆于圆盘四周，挂上白汁即可。

玉兰片猴头蘑的制作要诀：

1. 因猴头蘑中水分过多，定碗前需将水分挤干，加入的盐味及鲜味才能渗透进去，增加菜品的鲜醇味；
2. 本品需适量奶汤，如果没有奶汤可用清水代替。