贵妃鸡翼的做法,贵妃鸡翼做法,川菜菜谱大全
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贵妃鸡翼的做法
2008-06-16 关注：次
【
美食杰
川菜菜谱大全】
贵妃鸡翼的做法
菜系及功效：
川菜
补气食谱 便秘食谱 胃调养食谱 壮腰健肾食谱 中风食谱
工艺：
焖
贵妃
鸡
翼的制作材料：
主料：
鸡
翅1000克
辅料：
竹笋100克,香菇（鲜）25克
调料：
冰糖25克,酱油50克,红葡萄
酒
50克,淀粉(玉米)20克,料
酒
50克,大葱15克,姜15克
贵妃
鸡
翼的特色：
色泽红亮，有浓郁的
酒
香味。
贵妃
鸡
翼的做法：
1. 将
鸡
翅膀先用开水漂过，去掉腥味；
2. 竹笋、冬菇洗净，分别切片；
3. 起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时；
4. 放入
鸡
翼，稍炒一下，再加入料
酒
、酱油、姜、葱及上
汤
；
5. 用微火焖酥（嫩
鸡
焖15分钟，老
鸡
焖得久些）；
6. 然后取出葱、姜放入葡萄
酒
、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。
贵妃
鸡
翼的制作要诀：
�
酒
沸枭�
汤
约1000亳升。
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