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苏菜
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闽菜
Fujian Cuisine
福建菜,以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长
湘菜
Hunan Cuisine
潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”综观湘菜的共同风味是辣味和腊味
浙菜
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浙江菜,其地山青水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”
徽菜
Anhui Cuisine
皖南风味以徽州地方菜肴为代表,其特点:擅长烧、炖,讲究火功,善于保持原汁原味
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