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一、水开后放西米,下锅后搅拌不要粘锅底

二、大火煮至半透明,大约3分钟左右,西米的外表已经透明中间还有白心,然后加一杯冷水,盖锅闷20分钟

三、然后沥水用冷水冲洗一下,再入锅煮至全透明就OK了;沥水后盛入碗里后,要加少许凉白开,基本跟西米持平,这样就不容易西米粘连,而且水最后也会被吸收完,西米会涨发的更完全更饱满

  如果是大西米,就需要多重复一次:煮开~~加冷水浸泡~~沥水过凉。保证能做出令人满意的颗颗晶莹饱满大西米。

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