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黑豆芽

黑豆芽

【别名】:小豆芽

    黑豆芽的做法大全

    黑豆芽的百科知识 黑豆芽介绍

    黑豆芽(小豆芽)是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。一般在芽高3-10厘米时食用。此时两片真叶尚未展开,可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜,味道清香脆嫩,风味独特,口感极佳。
    生产条件:
    夏季在遮荫或凉爽的室内进行,冬季在温室或室内进行。黑豆芽菜生产周期短,10天左右就可采收。立体栽培用的盘架可用角铁、木材制作,尺寸空间而定。一般每层间距在40厘米,让下层芽菜有光照。苗盘可用塑料育苗盘,底部平整有排气孔。

    黑豆芽的营养价值

    黑豆发芽后,维生素、蛋白质、膳食纤维呈上升趋势,脂肪和碳水化合物呈下降趋势,使营养状态更趋于我们对食物营养的需求,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。

    黑豆芽的选购

    有须根:自然发成的豆芽会有须根,建议购买;用化肥发的豆芽没有须根或者须根很短,而且粗短肥胖,不要购买。
    芽身挺直:芽身挺直洁白,根部为白色或淡褐色,没有烂根、烂尖的现象。

    黑豆芽的烹饪小技巧

    黑豆芽可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜,味道清香脆嫩,风味独特,口感极佳。