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黑米面

黑米面

【别名】:黑米粉
【适宜人群】:一般人群均可食用

    黑米面的做法大全

    黑米面的百科知识 黑米面介绍

      黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等;食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。

    黑米面的营养价值

    1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。
    2.黑米所含锰、锌 、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。主要营养成分(糙米):按占干物质计,含粗蛋白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%灰分1.7-2%黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。

    黑米面的食用效果

    1.抗氧化
    具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
    2.抑制癌细胞
    有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
    3.改善心肌
    还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。
    4.加强血管的韧性
    黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血。