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黍子面

黍子面

    黍子面的做法大全

    黍子面的百科知识 黍子面介绍

    黍子是禾本科黍属的一个栽培种,其米粒有粳、糯两类。粳类古代常称做稷,糯类称黍,不过黍也常作为粳糯两类的共同名称。尽管目前黍子在我国的种植面积不是很大, 但它却曾在我国作物的历史上留下了辉煌的一页。

    黍子面的营养价值

    1、黍米中蛋白质含量相当高,黍子面蛋白质主要是清蛋白,优于小麦、大米及玉米。
    2、黍米中脂肪含量比较高,平均为3.6%,高于小麦粉和大米的含量。
    3、黍子籽粒中食用纤维的含量在4%左右,高于小麦和大米。纤维素是膳食中不可缺少的成分。一方面纤维素吸水浸胀后,使粪便的体积增加,可促进肠道蠕动,有利于粪便排出,减少细菌及其毒素对肠壁的刺激,可降低肠内憩室及肿瘤的发病率。另一方面,纤维素还能与饱和脂肪酸结合,防止血浆胆固醇的形成,从而减少胆固醇沉积在血管内壁的数量,有利于防止冠心病的发生。