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鹌鹑蛋

鹌鹑蛋

【别名】:鹑鸟蛋、鹌鹑卵
【食量建议】:每天3~5个
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:胆固醇含量高者忌食

    鹌鹑蛋的做法大全

    鹌鹑蛋的百科知识 鹌鹑蛋介绍

          俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。

    鹌鹑蛋的营养价值

    1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
    2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。
    3.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质,是心血管疾病患者的滋补佳品。
    4.鹌鹑蛋的营养粉子比较小,比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

    鹌鹑蛋的食用效果

    1.治疗疾病
    鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
    2.健脑
    鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。
    3.缓解失眠
    吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
    常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

    鹌鹑蛋的食用禁忌

    胆固醇含量高者、心脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

    鹌鹑蛋的搭配宜忌 鹌鹑蛋的选购

    一般鹌鹑蛋的外壳为灰白色的,上面布满了红褐色和紫褐色的斑纹。有的人说应该挑斑纹多的,那并没有什么道理。优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳,壳比较硬,不易碎,放在耳边摇一摇,没有声音,打开来蛋黄呈深黄色,蛋白粘。

    鹌鹑蛋的存储

    常温下鹌鹑蛋可保鲜10天左右,如果把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜,一般可以保鲜1个月不变质。

    鹌鹑蛋的烹饪小技巧

    鹌鹑蛋一般要先煮熟,然后剥掉外壳,再与其他食材搭配做成菜肴。