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鹅肉

鹅肉

【别名】:天雁肉,舒雁肉,家雁肉,农雁肉
【食量建议】:每餐约100克
【适宜人群】:一般人均可食用
【禁忌人群】:动脉硬化患者忌食

    鹅肉的做法大全

    鹅肉的百科知识 鹅肉介绍

          鹅肉为鸭科动物鹅的肉。鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴;鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料;鹅肝营养丰富,鲜嫩味美,可促进食欲,是世界三大美味营养食品,被称为“人体软黄金”。
          鹅肝肥,质地细腻,口味鲜美,还有一种独特的香味,可促进食欲,营养丰富,是世界三大美味营养食品之一,被称为“人体软黄金”,在一些发达国家被营养师列为宇航员、飞行员每餐必备的食品。

    鹅肉的营养价值

    鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅蛋含蛋白质,油脂,卵磷脂,维生素,钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。

    鹅肉的食用效果

    1.预防慢性病
    补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。
    2.缓解咳嗽
    鹅肉可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

    鹅肉的食用禁忌

     温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。

    鹅肉的搭配宜忌
    • 鹅肉 + 白萝卜,润肺止咳

    • 鹅肉 + 柿子,损伤脾胃

    • 鹅肉 + 梨,损伤脾胃

    • 鹅肉 + 鸡蛋,伤元气

    • 鹅肉 + 梨(糖水罐头),损伤脾胃

    • 鹅肉 + 鸡蛋(白皮),一起吃伤元气

    • 鹅肉 + 鸡蛋(红皮),一起吃伤元气

    • 鹅肉 + 鸡蛋(土鸡),一起吃伤元气

    • 鹅肉 + 鸡蛋(煮),一起吃伤元气

    鹅肉的烹饪小技巧

    鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。

    其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。