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鸽肉

鸽肉

【别名】:家鸽肉
【食量建议】:鸽子每次半只 (约80-100克)
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:孕妇忌食

    鸽肉的做法大全

    鸽肉的百科知识 鸽肉介绍

          鸽子又名白凤,肉味鲜美,营养丰富,还有一定的辅助医疗作用。著名的中成药乌鸡白凤丸,就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。古话说"一鸽胜九鸡",鸽子营养价值较高,对 老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。 鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.4%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,且消化吸收率在5%,鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%,低于其他肉类,是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。中国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。 白鸽的繁殖力很强,性欲极强,雌雄交配很频密,这是由于白鸽的性激素分泌特别旺盛所致,所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品,认为它具有补益肾气、强壮性机能的作用。

    鸽肉的营养价值

    鸽肉中蛋白质最为丰富,而脂肪含量极低,消化吸收率高达95%以上。此外,鸽肉所含的维生素A,维生素B-,维生素B:,维生素E及造血用的微量元素与鸡、鱼、牛、羊肉相比非常丰富。

    鸽肉的食用效果

    1.促进血液循环
    民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。
    2.生发
    鸽肉中还含有丰富 的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
    3.促进伤口愈合
    乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。
    4.滋补益气
    中医认为,鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。

    鸽肉的食用禁忌

    性欲旺盛者及肾功能衰竭者少吃。

    鸽肉的搭配宜忌 鸽肉的选购

    选购时以无鸽痘,皮肤无红色充血痕迹,肌肉有弹性,经指压后凹陷部位立即恢复原位,表皮和肌肉切面有光泽,具有鸽肉固有色泽,具有鸽肉固有气味,无异味者为佳。

    鸽肉的存储

    鸽肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完,最好将剩下的鸽肉煮熟保存,而不要生的保存。

    鸽肉的烹饪小技巧

    食鸽以清蒸或堡汤最好,这样能使营养成分保存最为完好。