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鸡枞

鸡枞

【别名】:鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞
【食量建议】: 每次约30克
【适宜人群】:一般人群均可食用

鸡枞的做法大全

鸡枞的百科知识 鸡枞介绍

      鸡枞是一种美味山珍,称之为菌中之王,其肉肥硕壮实,质细丝白,味鲜甜脆嫩,清香可口,可与鸡肉媲美,故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞吃法很多,生熟炒煮作煲汤皆宜,滋味均极鲜美。用鸡枞可以制作多种名菜,成为鸡枞宴席。鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞,可以贮存较长时间,以备常年食用。鸡枞产季为每年的六至九月,多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。

鸡枞的营养价值

鸡枞做菜味道鲜美,能令人食欲大增,有健脾和胃的功效。而且它具有丰富营养,对人体有非常好的滋补作用。是体弱、病后和老年人的佳肴,鸡枞有养血润燥功能,对于妇女也很适合。它还具有提高机体免疫力,抑制癌细胞的作用,并含有治疗糖尿病的有效成分,并对降低血糖有明显效果。

鸡枞的食用效果

1.提高免疫力
鸡枞的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
2.止泄
鸡枞适宜脾虚型腹泻患者,症状是:久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
3.抑癌抗瘤
鸡枞能够延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

鸡枞的食用禁忌

患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。

鸡枞的选购

保持野生特性,集鲜、脆、嫩一体。所含各种人体必须的氨基酸高出香菇 50%,是优质食用菌,营养成份丰富,味道甚佳。鸡枞,子实体中型,菌盖平展,直径10-20厘米,脐突半球形,菌盖表面光滑,前期灰褐色,中期奶油色,后期灰白色,少数菌有辐射状,子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气,嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味。

鸡枞的烹饪小技巧

鸡枞可用来炒、炸、腌、煎、烩、烤、焖、清蒸或做汤,其滋味都很鲜美。