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鲮鱼

鲮鱼

【别名】:雪鲮、土鲮鱼、鲮公、雪鱼、龄鱼
【适宜人群】:一般人群均可食用。适宜体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜膀胱热结,小便不利,肝硬化腹水,营养不良性水肿之人食用。

鲮鱼的做法大全

鲮鱼的百科知识 鲮鱼介绍

鲮鱼生长在水温较高的水域,不耐低温,一般水温低于7℃时即不能生存,所以天然鲮鱼主要产于广东、福建两省各水系。其它地区可在保温条件下进行人工养殖。鲮鱼四季均产,以4~6月为捕捞旺季。
鲮鱼体扁侧,背部在背鳍前方略隆起,一般体长15~25厘米。有须两对,鳞片较大,体为青白色,腹部圆而无棱,刺细小且多,肉嫩,略有土腥味。

鲮鱼的营养价值

鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。

鲮鱼的食用效果

益气血 健筋骨 通小便

鲮鱼的选购

颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜。

鲮鱼的存储

清洗干净,擦干,抹上一些盐和料酒,再放到冰箱冷冻,这样就可以长时间保存,并且还能腌制入味。如不冷冻,则需尽快食用。

鲮鱼的烹饪小技巧

鲮鱼的烹调法以烧、炖为主,也可用来煮汤。
用来红烧或者炖时可先把鱼在油中煎至微黄,再做菜不容易散、味道更鲜美。