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鱼腥草

鱼腥草

【别名】:岑草、蕺儿菜、折耳菜、紫蕺、侧耳根、野花麦、九节莲、肺形草、臭菜、臭腥草

鱼腥草的做法大全

鱼腥草的百科知识 鱼腥草介绍

鱼腥草为三白草科蕺菜的嫩茎叶,多年生草本植物。全株具鱼腥气,可炒食、凉拌或作汤。

鱼腥草的营养价值

鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分,对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用,对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。
实验表明,鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用,加热后作用会有所减低。
同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力,增进机体免疫功能。
另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用,能有效扩张肾血管,所含大量钾盐有增强利尿的作用。
最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性,促进组织再生,有镇痛、止血、止咳的功效,但无祛痰平喘的作用。

鱼腥草的食用效果

清热解毒 消痈排脓 利水消肿 通淋

鱼腥草的选购

折杆:捏瓷实,折容易断的比较嫩;
看颜色:乳白,越浅色的越嫩;
看节:选节短的。

鱼腥草的烹饪小技巧

鱼腥草可以凉拌清脆可口,还可以清炒或是搭配肉等食物炒食;或是炖汤、泡茶等。