回到顶部
驴肉

驴肉

【别名】:漠骊肉、毛驴肉
【食量建议】:每餐50克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:孕妇、有慢性肠炎、腹泻患者忌食

驴肉的做法大全

驴肉的百科知识 驴肉介绍

      “天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。

驴肉的营养价值

1.驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
2.驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。
3.驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

驴肉的食用效果

1.恢复体力
驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分,能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。
2.安神养血
有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者,尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

驴肉的食用禁忌

1.孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。

2.食驴肉后忌饮荆芥茶。

驴肉的搭配宜忌
  • 驴肉 + 金针菇,易发生心绞痛

  • 驴肉 + 猪肉,腹泻

  • 驴肉 + 平菇,易引发心绞痛

  • 驴肉 + 干平菇,易引发心绞痛

  • 驴肉 + 金针菇(罐装),心痛

  • 驴肉 + 猪肉(清蒸),腹泻

  • 驴肉 + 猪肉(猪脖),腹泻

  • 驴肉 + 猪肉(腿),腹泻

  • 驴肉 + 猪肉(瘦),腹泻

  • 驴肉 + 猪肉(前肘),腹泻

  • 驴肉 + 猪肉(奶面),腹泻

  • 驴肉 + 猪肉(奶脯),腹泻

  • 驴肉 + 猪肉(里脊),腹泻

  • 驴肉 + 猪肉(肋条肉),腹泻

  • 驴肉 + 猪肉(后肘),腹泻

  • 驴肉 + 猪肉(后臀尖),腹泻

  • 驴肉 + 猪肉(肥),腹泻

  • 驴肉 + 猪肉(肥瘦),腹泻

  • 驴肉 + 猪肉(前臀尖),腹泻

  • 驴肉 + 猪肉(前臀尖,良杂猪),腹泻

  • 驴肉 + 猪肉(后臀尖,杜长大猪),腹泻

  • 驴肉 + 猪肉(后臀尖),腹泻

  • 驴肉 + 猪肉(硬肋,杜长大猪),腹泻

  • 驴肉 + 猪肉(硬肋,良杂猪),腹泻

  • 驴肉 + 猪肉(通脊,杜长大猪),腹泻

  • 驴肉 + 猪肉(通脊,良杂猪),腹泻

  • 驴肉 + 草鱼(薰),引发心脑血管疾病

  • 驴肉 + 猪肉馅,腹泻

  • 驴肉 + 草鱼,引发心脑血管疾病

驴肉的选购

挑选熟驴肉先要看包装,包装应密封、无破损、无胀袋,注意熟肉制品的色泽,尽量不要挑选色泽太艳的食品,因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。

驴肉的存储

熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存,否则容易变质。

驴肉的烹饪小技巧

用驴肉做菜时,可用少量苏打水调和,这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时,可配些蒜汁、姜末,既能杀菌,又可除味。


驴肉烹调忌荆芥。