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香醋

香醋

    香醋的做法大全

    香醋的百科知识 香醋介绍

    醋是一种发酵的酸味液态调味品,以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广,是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等,常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。
    香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成。其特点为:香味浓郁,酸甜不涩,久存不坏,为调味佳品,畅销中外。

    香醋的营养价值

    1. 醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积;
    2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
    3. 醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心血管病人的一剂良方;
    4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;
    5. 醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状;
    6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用;
    7. 醋还有使鸡骨、鱼翅软化,促进钙吸收入的作用。

    香醋的食用效果

    散瘀 止血 解毒 杀虫