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风吹肉

风吹肉

【适宜人群】:一般人皆可食用

风吹肉的做法大全

风吹肉的百科知识 风吹肉介绍

风吹肉可是有名堂的食材,可戏称“环保腊肉”,农家把肉抹上盐,在酱油里泡一下,泡后挂在自家屋檐下经历三数日风干而成。肉香带汁,滋味又不像往常的烟熏肉,吃起来香而不呛。清新的春笋借助风吹肉的一点点咸味,既爽口又不会觉得太素。

风吹肉的烹饪小技巧

将盐和花椒放入锅中干炒,炒到花椒香味浓郁离火,等到盐摸上去不烫手的时候加入白酒和白糖搅拌均匀制成腌肉的腌料。趁腌料还有温度将其均匀仔细的涂抹在肉上。涂抹好的腌肉要放入瓦缸,如果只是自己做一点点来吃,办法是放进保鲜盒,压紧后再将多余的腌料盖在上面然后倒入少许白酒,放入冰箱为保证入味,每两天把肉翻一下面,把渗出的水倒掉。腌5到7天后肉已经入味,把肉用清水仔细冲洗后挂在通风的地方充分晾晒干水气后,盐腌肉大功告成。