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韭菜

韭菜

【别名】:壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草
【食量建议】:每次约50克
【适宜人群】:寒性体质的人、乳汁不足的女性适宜
【禁忌人群】:患有眼疾者不宜多食

韭菜的做法大全

韭菜的百科知识 韭菜介绍

      韭菜为多年生宿根草本蔬菜,为常年的绿叶菜之一。韭菜原产于我国。据史书上面记载(约是战国至西汉初年的作品)《山海经》,"丹熏之山","北单之山"(今内蒙古),"崃山"(今四川),"鸡山"(今湖南或云南),"边春之山","视山"(未知),"其山多韭"。至今华北,西北,东北等地方仍有野韭菜分布。经有关部门考察,野生韭菜几乎遍及全国,在青藏高原还有 大面积的野韭菜地。韭菜在我国的栽培历史很悠久,在《诗经》中既有"献羔祭韭"的诗句,由此可以证明韭菜在我国已有3000年以上的栽培历史。
      韭菜于9世纪传入日本,后逐渐传入东亚各国,北至库页岛,朝鲜,南至越南,泰国,柬埔寨,东至美国的夏威夷等均有栽培.欧洲等国栽培较少.韭菜在我国的栽培区域极广,东至沿海,西至西北高原,东南至台湾,北至黑龙江,几乎所有的省份都有栽培.所以韭菜是中国栽培地域最广的蔬菜之一,常年栽培面积占菜田总面积的5%~6%。随着我国国际交流的日渐频繁和蔬菜出口的发展,韭菜也正在走向国际市场。

韭菜的营养价值

1.韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量, 不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有较多的粗纤维。

韭菜的食用效果

1.抗菌护肝
具有强烈的抗菌性,对大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,痢疾杆菌及伤寒杆菌均有抑制杀灭作用。可以保温内脏,活化身体各功能。
2.消除疾病
韭菜含有丰富的营养成分,会综合运用其功效,可以改善冰冷症、预防感冒 健胃、整肠、消除眼睛疲劳及身体疲劳。
3.促进胃肠蠕动
有效的预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还能把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来,所以韭菜有“洗肠草”之称。
4.促进骨骼牙齿的发育
韭菜对牙齿的形成和预防缺铁性贫血有积极的意义。

韭菜的食用禁忌

韭菜易引起上火,阴虚火旺者不易多食。

韭菜不易消化胃肠虚弱的人不易多食,否则烧心难受。

患有眼疾者不宜多食。

韭菜虽有强精作用,但过量食用会败肾,流眼屎,所以也不要天天食用。

夏韭老化 纤维多而粗造 不易被人肠胃消化吸收 加之夏季胃肠蠕动 功能降低 多会引起胃肠不适或腹泻 因此夏季热时不宜多食

韭菜的搭配宜忌
  • 韭菜 + 鸡蛋,补肾 行气

  • 韭菜 + 鹌鹑蛋,缓解肾虚腰痛 阳痿

  • 韭菜 + 蜂蜜,腹泻

  • 韭菜 + 白酒,上火 胃肠不适

  • 韭菜 + 牛奶,影响钙的吸收

  • 韭菜 + 菠菜,腹泻

  • 韭菜 + 蒜苔,影响消化

  • 韭菜 + 牛排,中毒

  • 韭菜 + 虾皮,影响营养的吸收

  • 韭菜 + 牛肉(肥瘦),一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

  • 韭菜 + 牛肉(腑肋),一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

  • 韭菜 + 牛肉(后腿),一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

  • 韭菜 + 牛肉(后腱),一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

  • 韭菜 + 牛肉(里脊),一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

  • 韭菜 + 牛肉(前腿),一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

  • 韭菜 + 牛肉(前腱),一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

  • 韭菜 + 牛肉(瘦),一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

  • 韭菜 + 牛奶(美国牛),牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

  • 韭菜 + 牛奶(强化VA,VD),牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

  • 韭菜 + 牛奶(德国牛),牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

  • 韭菜 + 菠菜(脱水),腹泻

  • 韭菜 + 牛肉(背部肉),一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

  • 韭菜 + 牛肉(臀部肉),一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

  • 韭菜 + 牛肉(肩部肉),一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

  • 韭菜 + 牛肉(胸部肉),一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

  • 韭菜 + 牛肉(腹部肉),一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

  • 韭菜 + 牛肉(股内肉),一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

  • 韭菜 + 牛肉(小腿肉),一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

  • 韭菜 + 牛肉(酱、五香),一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

  • 韭菜 + 牛肉(清香),一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

  • 韭菜 + 牛奶(光明牌),牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

  • 韭菜 + 牛奶(乐百氏牌),牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

  • 韭菜 + 牛肉(肥瘦),一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

  • 韭菜 + 牛奶(帕玛拉特牌),牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

  • 韭菜 + 牛奶(龙丹牌),牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

  • 韭菜 + 牛奶(伊利牌),牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

  • 韭菜 + 牛奶(部分脱脂,帕玛拉特),牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

  • 韭菜 + 牛奶(蒙牛牌),牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

  • 韭菜 + 牛奶(完达山牌),牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

  • 韭菜 + 牛奶(帕玛拉特),牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

  • 韭菜 + 牛奶(新南洋牌),牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

  • 韭菜 + 牛奶(巧克力味,卡夫牌),牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

  • 韭菜 + 牛奶(强化锌、钙,帕玛拉特),牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

  • 韭菜 + 牛奶(三元牌),牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

  • 韭菜 + 牛奶(脱脂,帕玛拉特),牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

  • 韭菜 + 牛奶(草莓味,卡夫牌),牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

  • 韭菜 + 牛奶(巧克力味,三元牌),牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

韭菜的选购

韭菜虽然一年四季皆有 ,冬季到春季出产的的韭菜,叶肉薄且柔软,夏季出产的韭菜则叶肉厚且坚实。选购的时候选择韭菜上带有光泽的用手抓时叶片不会下垂, 结实而新鲜水嫩的。

韭菜的存储

新鲜的韭菜洗净后切成段,沥干水分,装入塑料袋后,再放入冰箱,其鲜味可保存两个月。

韭菜的烹饪小技巧

韭菜可炒食荤,素皆宜,还可以做馅,风味独特 ,由于韭菜遇空气以后,味道会加重,所以烹调前再切较好。