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韭苔的做法大全

韭苔的百科知识 韭苔介绍

韭菜薹,即韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎,顶上开花结实,嫩的可以当菜吃。

韭苔的营养价值

韭苔含大量维生素A原,有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外,韭苔不仅是美味佳蔬,而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温,具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用,适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。

韭苔的食用效果

补肾助阳 温中降逆 补中益肝 活血化瘀 通络止血 润肺 护肤 防治风寒感冒 夜盲症

韭苔的选购

看身子:外形直挺,表皮光滑没皱纹,颜色翠绿的是鲜嫩的;
掐杆身:用手掐下韭菜苔的底部,能轻易掐断的就是嫩的;
看花苞:花苞没有开的是嫩的。

韭苔的烹饪小技巧

用来炒菜,可清炒或者搭配鸡蛋﹑猪肉﹑虾仁﹑藕片等一起炒。做馅料可做成荤的或者素的。
韭苔搭配其余食材一起炒菜,适合在出锅前1-2分钟再放,这样可以保持韭苔脆嫩的口感。