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雪里蕻

雪里蕻

【别名】:雪菜、春不老
【食量建议】:100克
【适宜人群】:一般都可食用
【禁忌人群】:一般都可食用

雪里蕻的做法大全

雪里蕻的百科知识 雪里蕻介绍

雪菜是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,以叶柄和叶片食用,营养价值很高。有新鲜和腌制品之分,新鲜雪菜是翠绿色的,口感略涩微辣,常用来炒肉末;经盐腌渍的雪菜质脆味鲜,口感爽脆,略带酸味。雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药。雪菜一年可种多次,在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜,秋播冬收的雪菜叫冬菜;在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯。

雪里蕻的营养价值

(1)醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。
(2)解毒消肿。雪里蕻有解毒之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。   
(3)开胃消食。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。   
(4)明目利膈,宽肠通便。雪里蕻组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

雪里蕻的食用效果

解毒消肿 开胃消食 温中利气 明目利膈 疮痈肿痛 胸隔满闷 咳嗽痰多 耳目失聪 牙龈肿烂 便秘

雪里蕻的食用禁忌

雪里红的硝酸盐含量较高,因此不宜多食。

雪里蕻的选购

雪罩红最好选择浆棵整齐,根攀小、叶色浓绿、叶片肥厚、质地细嫩的。

雪里蕻的存储

往雪里红的叶片上喷点水,然后用纸包起来,茎部朝下直立着放进冰箱。

雪里蕻的烹饪小技巧

腌制雪里红时,需要每人倒缸,要往缸口部位胜一块较重的菜白,并且水要没过菜。炖牛肉时,加入少许雪里红,可使牛肉易烂味美。刚买来的雪里红最好在清水里泡一泡,再换两次水,这样可以减轻雪里红的咸味。