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雪莲果

雪莲果

【适宜人群】:一般人群均可食用

雪莲果的做法大全

雪莲果的百科知识 雪莲果介绍

      雪莲果,学名“yacon”(亚贡,或者阿贡),即“神果”之意,属菊科,葵花属植物,故又称为菊薯,原产自南美洲的安第斯山脉,是当地印第安人的一种传统根茎食品,已有500年历史。
      雪莲果原产自南美洲的安第斯山脉,是当地印第安人的一种传统根茎食品,雪莲果在国外叫"yacon"(亚贡)即"神果"之意。雪莲果是热带高山水果,果树貌似苎麻,可生长到2-3米高,成熟时,枝顶会先后开出,五朵美丽娇艳的太阳花,煞是可爱。果肉吃起来,口感却很像水梨,汁多而晶莹剔透,香甜脆爽。属低热量食品,但其碳水化合物却并不为人体吸收因此,很适合糖尿病人及减肥者食用。雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的。

雪莲果的营养价值

100克雪莲果含有6-12克果寡糖,但仅含糖分1.5 – 4克。雪莲果是自然界果蔬中果寡糖含量最高的。日本研究发现,每天服用3-6g的果寡糖,3周之内,人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。

雪莲果的食用效果

1.润肠通便
促进肠道蠕动、清除肠道垃圾,改善便秘、防止腹泻,改善肠胃功能。果寡糖食用后,在肠内选择性地作用于双歧杆菌、乳酸菌等有益菌,并使其大量增殖。双歧杆菌增殖过程中产生的乙酸和乳酸能够增强肠动力和肠蠕动的协调性,促进肠壁的收缩运动,调节肠道微生态,纠正肠功能紊乱,有改善便秘和养护肠道的作用。从根本上解决了因结肠问题引起的大便干燥、便秘、腹泻等肠道紊乱的问题。
2.增强免疫力
促进人体内B族维生素合成,提高机体新陈代谢水平,增强免疫力和抗病力,同时促进钙、镁、铁等矿物质吸收。
3.排毒降火
快速清洗肠毒,排出体内毒素,净化体内环境,抑制有害物质吸收,防止毒素侵害健康与容颜。同时还能清除因体内热毒引起的口臭等症状。
4.控制血糖
雪莲果含有带有甜味的果寡糖,人体内没有酶可以水解这种碳水化合物,因此难以被人所接受,糖尿病患者也可以放心食用雪莲果。由于糖尿病患者在食用雪莲果后必然会减少其它食物的摄入,因此,多食雪莲果对于糖尿病患者来说也是一种饮食控制。
5.调理血液
能降低血糖、血脂和胆固醇,可预防和治疗高血压、糖尿病,对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。
6.清肝解毒
雪莲是有效的防治面痘、暗疮,养颜美容的天然保健品。雪莲果另 含有20多种人体必须的氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素,经常食用可提高人体的免疫力;有 强身健体的功效,也是男子壮阳增强性功能的天然威而刚。

雪莲果的搭配宜忌
  • 雪莲果 + 鲶鱼,消水肿

  • 雪莲果 + 牛奶,不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 鸡蛋,不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 牛奶(美国牛),不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 牛奶(强化VA,VD),不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 牛奶(德国牛),不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 鸡蛋(白皮),不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 鸡蛋(红皮),不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 鸡蛋(土鸡),不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 牛奶(光明牌),不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 牛奶(乐百氏牌),不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 牛奶(帕玛拉特牌),不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 牛奶(三元牌),不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 牛奶(完达山牌),不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 牛奶(龙丹牌),不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 牛奶(蒙牛牌),不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 牛奶(新南洋牌),不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 牛奶(帕玛拉特),不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 牛奶(伊利牌),不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 牛奶(部分脱脂,帕玛拉特),不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 牛奶(脱脂,帕玛拉特),不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 牛奶(强化锌、钙,帕玛拉特),不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 牛奶(草莓味,卡夫牌),不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 牛奶(巧克力味,卡夫牌),不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 牛奶(巧克力味,三元牌),不利于蛋白质的吸收

  • 雪莲果 + 鸡蛋(煮),不利于蛋白质的吸收

雪莲果的选购

光滑细长:表面光滑、细长的比较好; 
掂分量:分量重的水分充足; 
看外表:光滑、没有黑斑、破损。

 

雪莲果的烹饪小技巧

雪莲果含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。