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辣白菜

辣白菜

【别名】:韩式辣白菜、韩国辣白菜
【适宜人群】:一般人群均可食用。尤为适宜患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者。
【禁忌人群】:寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者慎食。

    辣白菜的做法大全

    辣白菜的百科知识 辣白菜介绍

    【食品特点】

    味辣脆酸甜,色白带红,四季皆宜。(朝鲜族菜)

    【另外一种做法】:

    【原料】 大白菜帮1000克,姜15克,辣椒15克,白醋50克,白糖100克,香油40克,精盐10克,花椒5克。

    【做法】

    1、将大白菜帮洗净,切成6厘米长的细长条,用精盐腌渍约6小时;

    2、生姜去皮切成细丝,辣椒切成细丝;将腌好的白菜挤去水分放入大碗内,用香油将姜丝、辣椒丝炒熟,铺在白菜上面;另用白醋、白糖放入锅内熬化,略凉后倒入白菜;

    3、炒锅放置火上,倒入香油,烧热后放花椒、辣椒,烧至色变黑时捞出,将辣椒油浇于白菜上,腌渍4-6小时后即可。

    辣白菜的营养价值

    辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。

    辣白菜的食用效果

    泡菜发酵产生酸味的乳酸菌,不但可以净化胃肠,而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生。

    辣白菜的食用禁忌

     寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者慎食。

    辣白菜的存储

    保存辣白菜时不能有油,因为时间长了油会变坏。



    1. 辣白菜应置于冰箱冷藏保存为宜。

    辣白菜的烹饪小技巧

     1、白菜要选白口菜,帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽;

     2、辣椒粉选细一点的粉状,颜色红的为佳,可以用微辣或是中辣型的,看自己口味。我用的是中辣,因为太辣没敢抹太多的辣椒糊,颜色差了一点点;

     3、北京的天气,我们是在空调房里发酵半天,然后放在冰箱保鲜室里低温发酵的。必须低温发酵出来的辣白菜才好吃;

     4、韭菜切成段放在白菜上一起腌制,起到提味的作用。可放可不放;

     5、用不完的辣椒糊别浪费,用干净的瓶子装起来,放冰箱保存,以后可以再用。