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赤小豆

赤小豆

【别名】:红小豆、红饭豆、米赤豆、赤豆、朱小豆
【食量建议】:每次约30克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:尿频的人少食

赤小豆的做法大全

赤小豆的百科知识 赤小豆介绍

      赤豆又名饭赤豆,《本经》中称为赤小豆,《日华子本草》称亦豆,《本草纲目》称红豆,《本草原始》也称红小豆,《陆川本草》又叫红绿豆、虱拇豆。《中药材手册》称为朱赤豆,《药材学》中又称金红小豆、朱小豆,《本经逢原》称猪肝赤,《本草便读》又叫杜赤豆。以粒紧、色紫、赤者为佳,煮汁食之通利力强,消肿通乳作用甚效。但久食则令人黑瘦结燥。
      一年生直立草本,为直根系,有主、侧根之分,侧根较发达, 根上生有根瘤,可以固定空气中游离氮素。高30~90厘米。赤豆茎的生长习性分三种,即直立型、半蔓型、蔓生型。茎上有硬毛。3出复叶;托叶线形,被白色长柔毛;小叶卵形至斜方状卵形,长5~10厘米,宽3.5~7厘米,先端短尖或渐尖,基部三角形或近圆形,全缘或极浅3裂,两面被疏长毛。花2~6朵,着生于腋生的总花梗顶端;蝶形花,形与上种相同;荚果扁圆筒状,于种子间收缩,无毛;种子6~10粒,暗红色,矩圆形,两端截形或圆形,种脐不凹。花期6~7月。果期7~8月。全国各地广为栽培。

赤小豆的营养价值

1. 赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道。
2. 赤小豆有较多的膳食纤维,蛋白质中赖氨酸含量较高。
3. 赤小豆是富含叶酸的食物。

赤小豆的食用效果

1.预防便秘米
红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维,润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
2.消除水肿
赤豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症,都有一定效果。赤豆煮汤饮服,可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。
3.健脾利胃
红小豆煮粥食之,有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢者,皆可食之。
4.催乳汁
红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
5.增强机体免疫功能
红豆含可观的蛋白质、微元素,有利于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。

赤小豆的食用禁忌

1.赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬伤者,忌食百日。

2.赤小豆不宜久食,久食则令人黑瘦结燥。

3.红豆在中医的分类上是属于淡渗利湿之剂,所以体质属虚性者不宜多食。

4.胃肠较弱的人也不宜多食,因为会容易胀气。

赤小豆的搭配宜忌
  • 赤小豆 + 鲤鱼,缓解脚气病,利尿

  • 赤小豆 + 冬瓜,消除全身水肿

  • 赤小豆 + 糯米,改善脾虚腹泻和水肿

  • 赤小豆 + 熏鸭胸肉,利尿解毒

  • 赤小豆 + 羊肉,同食会引起中毒

  • 赤小豆 + 牛肚,影响营养素的吸收

  • 赤小豆 + 羊肉(肥瘦),同食会引起中毒

  • 赤小豆 + 羊肉(冻),同食会引起中毒

  • 赤小豆 + 羊肉(后腿),同食会引起中毒

  • 赤小豆 + 羊肉(颈),同食会引起中毒

  • 赤小豆 + 羊肉(里脊),同食会引起中毒

  • 赤小豆 + 羊肉(前腿),同食会引起中毒

  • 赤小豆 + 羊肉(青羊),同食会引起中毒

  • 赤小豆 + 羊肉(瘦),同食会引起中毒

  • 赤小豆 + 羊肉(胸脯),同食会引起中毒

  • 赤小豆 + 羊肉(熟),同食会引起中毒

  • 赤小豆 + 羊肉(上脑),同食会引起中毒

  • 赤小豆 + 羊肉(腰窝),同食会引起中毒

赤小豆的选购

选择有光泽,形态饱满(色泽暗淡无光,干瘪的可能放置时间较长),无虫蛀就是好的。

赤小豆的存储

装进密封的盒子或袋子中,放置阴凉干燥处。

赤小豆的烹饪小技巧

如食用,赤小豆比较难煮不烂,一般适合煮汤。