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贻贝(鲜)

贻贝(鲜)

【别名】:贻贝、海红、壳菜、蛙诲、海虹
【食量建议】:每次40克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:过敏者忌食

    贻贝(鲜)的做法大全

    贻贝(鲜)的百科知识 贻贝(鲜)介绍

          淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫壳菜或青口,蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物,外壳呈青黑褐色,生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海红,是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类,世界许多地区都有养殖,特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行,生产数量也很大。淡菜的经济价值很高,也有一定的药食价值。

    贻贝(鲜)的营养价值

    淡菜是大众化的海鲜品,收获后不易保存,历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高,并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

    贻贝(鲜)的食用效果

    1.解除烦恼
    人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
    2.促进食欲
    贝类中含有丰富的锌,能够促进食欲。

    贻贝(鲜)的搭配宜忌
    • 贻贝(鲜) + 啤酒,引起痛风

    贻贝(鲜)的选购

    贻贝壳呈楔形,前端尖细,后端宽广而圆。一般壳长6~8厘米,壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等,左右对称,壳面紫黑色,具有光泽,生长纹细密而明显,自顶部起呈环形生长。壳内面灰白色,边缘部为蓝色,有珍珠光泽。铰合部较长,韧带深褐色,约与铰合部等长。铰合齿。不发达。后闭壳肌退化或消失。足很小,细软

    贻贝(鲜)的烹饪小技巧

    1、贻贝可用于爆炒、清蒸、炖汤;
    2、与粉丝等搭配蒸清淡鲜香,也可以切下贻贝肉蒸、炒、熬粥等。
    贻贝应彻底做熟后再吃,以防止病菌和寄生虫感染。