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西瓜

西瓜

【别名】:寒瓜、天生白虎汤、夏瓜
【食量建议】:每次约200克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:糖尿病人少食

西瓜的做法大全

西瓜的百科知识 西瓜介绍

      科属分类被子植物亚门、双子叶植物纲、 葫芦目、葫芦科、西瓜属。我国是世界上最大的西瓜产地,但西瓜并非源于中国。西瓜的原生地在非洲,它原是葫芦科的野生植物,后经人工西瓜,顾名思义,是西域传来的瓜。五代以前,既然它已经传入我国东南沿海地区,却又不叫西瓜,而因其性寒解热,称寒瓜。因此,西瓜是从西域传入中国的说法似有疑问。那么,它是从什么路线传入中国的呢?推测它是由“海上丝绸之路”传入中国的。汉武帝曾派“译长”,募商民,携丝绸,乘海船去西方国家“市明珠、璧流离、奇石、异物。海船从雷州半岛启航,沿北部湾西岸和越南沿海航行,绕过越南南端金瓯角,再沿暹罗湾,顺马来半岛海岸南下,到达新加坡,又西折,穿越马六甲海峡,沿孟加拉湾到达已程不国,“汉之译使自此还矣”(《汉书·地理志》);这条海道,就是所谓的“海上丝绸之路”。“已程不国”是今天的什么地方呢,多数学者认为是斯里兰卡,也有人说是非洲东部的阿比西尼亚。无论哪种说法对,都说明汉武帝时代中国和非洲交通的海路已经打开了。因为在汉代,阿拉伯人已经掌握了印度洋上信风的秘密,能够东西穿航印度洋。这样,斯里兰卡和南洋群岛完全有可能成为中国和非洲交通的中转站。非洲的西瓜可以经过斯里兰卡或南洋群岛再传入中国。广西和江苏汉墓出土的西瓜籽,就是海上丝绸之路沟通中非文化交流的佐证。
      全国大部分地区均可栽培。山东省沂水县四十里铺、山东省莱西有大量栽培,莱西市河头店镇出产的南岚西瓜以瓤沙、味甜、水多、营养丰富而闻名。

西瓜的营养价值

1.西瓜含有93%的水分,所含热量较低,是消夏解渴的佳品。
2.西瓜除不含脂肪和胆固醇以外,几乎所有人体所需的各种营养成分,如葡萄糖,果糖,蔗糖,膳食纤维,以及钙、磷、谷氨酸、瓜氨酸等,尤其是维生素A的含量较高。

西瓜的食用效果

1.大便通畅
吃西瓜后尿量会明显增加,这可以减少胆色素的含量,对治疗黄疸有一定作用。
2.抗衰老
新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性,使人变的更年轻,减少皱纹,增添光泽。
3.热解暑、降血压
具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用,对贫血、咽喉干燥、唇裂,以及对膀胱炎、肝腹水、肾炎患者均有一 定疗效。
4.天然水润防晒霜
夏季的阳光分外强烈,日光直射导致紫外线较强,西瓜的含水量在水果中是首屈一指的,所以特别适合夏季补充人体水分的损失。

西瓜的食用禁忌

糖尿病患者少食,建议两餐中食用;脾胃虚寒,湿盛便溏者不宜食用。

产妇的体质比较虚弱,中而从医的角度来说,西瓜属寒性,所以吃多了会导致过寒而损伤脾胃。

肾功能出现问题的病人如果吃了太多的西瓜,会因摄入过多的水,又不能及时排出这些过多的水,就造成了水分在体内储存过量,血容量增多,容易诱发急性心力衰竭。

口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上扰所致。吃西瓜致使口腔溃疡患处复原所需要的水分被过多排出,从而加重阴虚和内热,导致患者愈合时间延长。

西瓜是夏令瓜果,冬季不宜多吃,应循季节规律。

不要吃刚从冰箱里拿出来的西瓜。

西瓜的搭配宜忌
  • 西瓜 + 虾,腹痛、腹泻、恶心

  • 西瓜 + 羊肉,伤元气

  • 西瓜 + 皮皮虾,腹痛、腹泻、恶心

  • 西瓜 + 鲷鱼,引起胃肠不适

  • 西瓜 + 羊肉(前腿),伤元气

  • 西瓜 + 羊肉(肥瘦),伤元气

  • 西瓜 + 羊肉(瘦),伤元气

  • 西瓜 + 羊肉(熟),伤元气

  • 西瓜 + 羊肉(胸脯),伤元气

  • 西瓜 + 羊肉(颈),伤元气

  • 西瓜 + 羊肉(青羊),伤元气

  • 西瓜 + 羊肉(冻),伤元气

  • 西瓜 + 羊肉(里脊),伤元气

  • 西瓜 + 羊肉(后腿),伤元气

  • 西瓜 + 羊肉(上脑),伤元气

  • 西瓜 + 羊肉(腰窝),伤元气

  • 西瓜 + 羊肉(肥),伤元气

西瓜的选购

挑选西瓜的误区

1.听声音:一般人认为,听声音,就可以挑出好西瓜。各种类型的西瓜都可以通过听来选择。其实,不同的西瓜因为皮的厚薄,韧脆而会有不同的声音。

2.瓜底子:一般人认为,瓜底黄了,就一定是熟瓜。其实有时种地时候因为瓜底不见光,所以,可能在三、四分熟的时候,已经黄了。


选购

1.花皮瓜类,要纹路清楚,深淡分明;黑皮瓜类,要皮色乌黑,带有光泽。无论何种瓜,瓜蒂、瓜脐部位向里凹入,藤柄向下贴近瓜皮,近蒂部粗壮青绿,是成熟的标志。

2.用拇指摸瓜皮,感觉瓜皮滑而硬则为好瓜,瓜皮粘或发软为次瓜。

3.成熟度越高的西瓜,其份量就越轻。一般同样大小的西瓜,以轻者为好,过重者则是生瓜。

4.西瓜托在手中,用手指轻轻弹拍,发出咚、咚地清脆声,托瓜的手感觉有些颤动,是熟瓜;发出突、突声,是成熟度比较高的反映;发出噗、噗声,是过熟的瓜;发出嗒、嗒声的是生瓜。


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西瓜的存储

未切开的西瓜低温保存5天左右,切开后用保鲜膜裹住,可低温保存三天左右的时间。

西瓜的烹饪小技巧

西瓜瓤可以炸成果汁;西瓜白皮可以切成丝凉拌、清炒,也可以切成片做汤,剁碎做馅料,还可以做西瓜盅。