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螺的做法大全

螺的百科知识 螺介绍

螺,是一种腹足类(gastropod)动物,特别是指有一个封闭的壳,可以完全缩入其中以得保护的腹足类动物。没有壳的腹足类一般称为蛞蝓(slug)。此外,螺还有其他的歧义此解释,如螺髻、螺黛、螺呗等。

螺的营养价值

螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉;它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

螺的食用效果

清热 解暑 利尿 止渴 醒酒

螺的食用禁忌

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

螺的选购

用手触:用手揪一下螺口处的盖儿,会慢慢收缩的就是活的;
闻气味:对于不动的螺,用鼻子闻一闻,如果没有异味,就是刚死,还很新鲜。 

螺的烹饪小技巧

螺的做法可以白灼、清蒸、炒或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。
螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。