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蜂蜜

蜂蜜

【别名】:石蜜、石饴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖、百花精、众口芝
【食量建议】:每天20克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:糖尿病人、婴儿忌食

蜂蜜的做法大全

蜂蜜的百科知识 蜂蜜介绍

      蜂蜜,是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢内温度经常保持在35℃左右,经过一段时间,水份蒸发,成为水分含量少于20%的蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。 蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。
      蜂蜜是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用,因而被称为“老人的牛奶”。

蜂蜜的营养价值

1.蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖,40%的果糖,这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。
2.蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐,还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质。
3.蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶,是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化吸收、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质。

蜂蜜的食用效果

1.保护肝脏
蜂蜜对肝脏有保护作用,能促使肝细胞再生,对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
2.增强抵抗力
食用蜂蜜能迅速补充体力,消除疲劳,增强对疾病的抵抗力。
3.杀菌
蜂蜜还有杀菌的作用,经常食用蜜糖,不仅对牙齿无妨碍,还能在口腔内起到杀菌消毒的作用,蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害,特别是烫伤,将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时,细菌无法生长。
4.促进睡眠
失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内),可以帮助尽快进入梦乡。
5.促进胃肠蠕动
蜂蜜对胃肠功能有调节作用,可使胃酸分泌正常。动物实验证实,蜂蜜有增强肠蠕动的作用,可显著缩短排便时间。
6.心血管患者的佳品
蜂蜜能改善血液的成分,促进心脑和血管功能,因此经常服用于心血管病人很有好处。

蜂蜜的食用禁忌

1.不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

2.夏秋季节不宜食生蜂蜜。

3.婴儿不可食用蜂蜜,以免因肠胃身份证嫩发生蜂蜜中毒。

4.食用时温开水冲服即可,不能用沸水冲,更不宜煎煮。

5.蜂蜜不能盛放在金属器皿中,以免增加蜂蜜中重金属的含量。

蜂蜜的搭配宜忌
  • 蜂蜜 + 黄瓜,润肠通便

  • 蜂蜜 + 梨,缓解咳嗽

  • 蜂蜜 + 牛奶,缓解贫血和痛经

  • 蜂蜜 + 雪花梨,缓解咳嗽

  • 蜂蜜 + 茼蒿,预防便秘

  • 蜂蜜 + 雪梨,缓解咳嗽

  • 蜂蜜 + 鸭梨,缓解咳嗽

  • 蜂蜜 + 莴笋,腹泻

  • 蜂蜜 + 大闸蟹,中毒

  • 蜂蜜 + 豆腐,有损听力

  • 蜂蜜 + 洋葱,伤眼睛

  • 蜂蜜 + 韭菜,腹泻

  • 蜂蜜 + 菠菜,引起心痛

  • 蜂蜜 + 李子,有损五脏

  • 蜂蜜 + 鲫鱼,同食会中毒

  • 蜂蜜 + 豆腐皮,有损听力,腹泻

  • 蜂蜜 + 腐竹,有损听力,腹泻

  • 蜂蜜 + 豆腐干,有损听力,腹泻

  • 蜂蜜 + 茭白,引发痼疾

  • 蜂蜜 + 米饭,影响消化吸收

  • 蜂蜜 + 豆腐丝,有损听力,腹泻

  • 蜂蜜 + 油豆腐,有损听力,腹泻

  • 蜂蜜 + 蒜,导致腹泻

  • 蜂蜜 + 北豆腐,有损听力,腹泻

  • 蜂蜜 + 三角油豆腐,有损听力,腹泻

  • 蜂蜜 + 红蟹,中毒

  • 蜂蜜 + 千张,有损听力,腹泻

  • 蜂蜜 + 豆腐(北),易导致腹泻

  • 蜂蜜 + 豆腐(南),易导致腹泻

  • 蜂蜜 + 豆腐(内酯),易导致腹泻

  • 蜂蜜 + 豆腐丝(干),有损听力,腹泻

  • 蜂蜜 + 豆腐丝(油),有损听力,腹泻

  • 蜂蜜 + 豆腐干(菜干),有损听力,腹泻

  • 蜂蜜 + 豆腐干(臭干),有损听力,腹泻

  • 蜂蜜 + 豆腐干(酱油干),有损听力,腹泻

  • 蜂蜜 + 豆腐干(卤干),有损听力,腹泻

  • 蜂蜜 + 豆腐干(蒲包干),有损听力,腹泻

  • 蜂蜜 + 豆腐干(香干),有损听力,腹泻

  • 蜂蜜 + 豆腐干(小香干),有损听力,腹泻

  • 蜂蜜 + 豆腐干(熏干),有损听力,腹泻

  • 蜂蜜 + 洋葱(白皮,脱水),一起吃会伤眼睛,引起眼睛不适,严重会失明

  • 蜂蜜 + 洋葱(紫皮,脱水),一起吃会伤眼睛,引起眼睛不适,严重会失明

  • 蜂蜜 + 菠菜(脱水),引起心痛

蜂蜜的选购

1.看色泽。用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽,以色浅、光亮透明、粘稠适度的为优质蜜;色呈暗褐或黑红,光泽暗淡,蜜液混浊的为劣质品。

2.闻气味。纯正的蜂蜜,应具有浓厚的天然花蜜的香气;如有异杂气味,就可能是掺伪之品。

3.尝味道。取少许蜂蜜入口尝之,具清爽,细腻,味甜,喉感清润,余味轻悠者为优质蜜;如入口绵润,味甜而腻,喉感麻辣,余味较重的,系质量较差的蜂蜜或掺伪的蜂蜜。

4.试手感。取少许蜂蜜,放在洁净干燥的手心上,用手指搓捻,一般纯正的蜂蜜结晶或凝固结晶都比较粘而细腻,用手指捻后无粗糙感;若结晶颗粒粗糙,手捻有粗糙感的,则有掺伪的可能。

蜂蜜的存储

避光,通过,保持干燥,温度过高时,可放入冷藏箱保存。

蜂蜜的烹饪小技巧

如果本身肠胃不好的人最好是用30度的水泡着喝,否则容易引起腹泻、肠胃炎等   中医有句话:“朝朝盐水,晚晚蜜汤”。说的意思是:每天早起空腹喝淡盐水,每天晚上睡前喝蜂蜜水。这样的理由是:早上喝淡盐水可以稀释一觉起来很粘稠的血液,而且有少许消炎作用,润肠胃通大便;晚上喝蜂蜜水有助于美容养颜,并补充各种微量元素。所以,更科学的办法是把蜂蜜水留在晚上喝,而早上起来喝淡盐水。当然,也有的人大便艰难,那么早起喝蜂蜜水就有助于排便了,还是要分个人身体情况而定的。