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蛇瓜

蛇瓜

【别名】:蛇豆、蛇丝瓜、大豆角

蛇瓜的做法大全

蛇瓜的百科知识 蛇瓜介绍

蛇瓜,别名蛇豆、蛇丝瓜、大豆角等,葫芦科栝楼属中的一年生攀缘性草本植物,原产印度、马来西亚,广泛分布于东南亚各国和澳大利亚,在西非、美洲热带和加勒比海等地也有栽培,中国只有零星栽培,近年来山东省青岛地区种植较多。

蛇瓜的营养价值

每100g嫩果含水分94~95g、蛋白质0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纤维0.8g、碳水比合物3~4g,还含有矿物盐类等多种营养物质。蛇瓜清暑解热,利尿降压,对人体健康十分有利。嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质,肉质松软,有一种轻微的臭味,但是煮熟以后则变为香味,微甘甜。 蛇瓜以嫩果实为蔬,但嫩叶和嫩茎也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白质5~9克、碳水化合物30~40克,以及其他营养物质。肉质松软,微甘甜。蛇瓜性凉,入肺、胃、大肠经,能清热化痰,润肺滑肠

蛇瓜的食用效果

清热生津、清湿热、杀虫 润肺滑肠

蛇瓜的选购

软硬适中:软硬适中的水分较足,更新鲜;   
瓜把儿脆:瓜把不枯萎,用手可以掐段;   
花新鲜:不枯萎的更新鲜。

蛇瓜的烹饪小技巧

蛇瓜可切片素炒,也可与肉、鸡蛋炒或作汤。