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菠萝蜜

菠萝蜜

【别名】:波罗蜜、苞萝、木菠萝、树菠萝、大树菠萝、蜜冬瓜
【食量建议】:每日不超过300克
【适宜人群】:一般人群均可食用

菠萝蜜的做法大全

菠萝蜜的百科知识 菠萝蜜介绍

菠萝蜜是一种热带桑科常绿乔木,原产印度,引入中国栽培已有九百多年历史,分布在海南、云南、台湾等热带地区。果实6~7月成熟,果实巨大,最重达40公斤,被称为水果之王。果实结于树干,内藏无数金黄色肉包,肥厚柔软,清甜可口,香味浓郁。当地年轻人约会前会将其当作口香糖咀嚼几口,可以改变口腔异味,另外还有健体益寿的作用。此树树龄愈大,果也愈大,木材也愈坚硬。

菠萝蜜的营养价值

菠萝蜜又称木菠萝、树菠萝,它的果实是长在树干上的,非常高产,单果重量可达80公斤,大得惊人,其香气之浓烈也堪称世界之最,因此有“热带果王”美称。菠萝蜜通常可以分为干浆果(干苞)和多浆果(湿苞)两种。前者果肉厚,果汁少,香甜爽脆;后者果肉湿软,果汁多,味道特别蜜甜。

菠萝蜜的营养价值很高,含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸以及对人体有用的各种矿物质[2]。果肉具独特香甜味,鲜食或加工罐头、果脯、果汁。种子富含淀粉,煮食。木材做家具及供建筑用材。树液、叶也可入药。

菠萝蜜的食用效果

止渴除烦 补中益气

菠萝蜜的食用禁忌

1)不宜与白萝卜同吃,两者同吃,易引起甲状腺肿大。

2)不宜与牛奶同吃,两者同吃,波罗中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固,影响蛋白质消化吸收。

3)不宜与鸡蛋同吃,波萝中的果酸与鸡蛋中的蛋白质结合,是蛋白质凝固,不利消化。

4)此外,民间还有一种说法,就是菠萝和蜂蜜不能同时食用,据说这样吃会中毒。

菠萝蜜的选购

未成熟的菠萝蜜外皮色绿成熟后会转变为黄色外型浑圆饱满的果肉较多按压软的较成熟才可食用因未熟的果肉无味且涩

菠萝蜜的存储

箩筐包装内衬蕉叶或竹叶、碎纸存放阴凉通风处在温度11~13℃、湿度85~95%条件下可保存月余但如果买的是已切开的菠萝蜜应减少保留存放时间防止果核发芽(即使发芽也同样可食用)

菠萝蜜的烹饪小技巧

菠萝蜜果肉具独特香甜味,鲜食或加工罐头、果脯、果汁。种子富含淀粉,可以煮食。
在吃菠萝蜜前,先将其果肉放在淡盐水中浸泡数分钟,这种方法可避免过敏反应,还能使果肉的味道更加醇美。
菠萝蜜会带有黏黏的胶汁,食用时注意防护手。万一沾到,可以洗涤剂清洗或者用少量花生油清洗,再用洗涤剂清洗过水。