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莼菜

莼菜

【别名】:马蹄菜、湖菜、水葵、露葵、马蹄菜、水荷叶、花案菜

莼菜的做法大全

莼菜的百科知识 莼菜介绍

莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶,多年生宿根水生草本植物,鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼菜原产于中国,现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。我国主产于浙江、江苏两省太湖流域,4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍,以西湖莼菜最为著名。
莼菜自古被视为珍贵蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素,深得人们喜爱。

莼菜的营养价值

1. 清热解毒,杀菌消炎:莼菜的粘液质含有多种营养物质,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮;
2. 防治贫血、肝炎:莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;
3. 益智健体:莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。

莼菜的食用效果

清热 利水 消肿 解毒

莼菜的选购

看叶片:挑选叶片青绿,片上只有零丁的菜虫咬口的莼菜为佳。

莼菜的烹饪小技巧

莼菜可炒食,更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。

莼菜由于含有较多的单宁物质,与铁器相遇会变黑,所以忌用铁锅烹制。
莼菜不可加醋食用,否则损伤毛发。