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苦荞麦粉

苦荞麦粉

【别名】:荞麦粉、荞麦面粉
【适宜人群】:一般人群均可食用,对于糖尿病人更为适宜。
【禁忌人群】: 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

苦荞麦粉的做法大全

苦荞麦粉的百科知识 苦荞麦粉介绍

荞麦粉是荞麦磨制而成的面粉,与其它面粉一样,可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。

苦荞麦粉的营养价值

荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补,还含有丰富的B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。

苦荞麦粉的食用效果

荞麦性甘味凉,有开胃宽肠,下气消积、治绞肠痧,肠胃积滞,慢性泄泻的功效;同时荞麦粉还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。

苦荞麦粉的食用禁忌

  脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

苦荞麦粉的存储

 宜在通风阴凉干燥处保存。

苦荞麦粉的烹饪小技巧

 荞麦粉适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面炒面刀削面剔尖拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。