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苦苦菜

苦苦菜

【别名】:苦苣菜、取麻菜、苣荬菜、麻苣苣、败酱草、苦菜

    苦苦菜的做法大全

    苦苦菜的百科知识 苦苦菜介绍

    是一种药食兼具的无毒野生植物,一年生草本。富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。苦苦菜不但能吃,而且还能治病。清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎、皮肤红肿炎症或湿疹发痒,对牙龈出血、祛火明目有一定疗效。
    苦苦菜又名黄花菜,味苦性凉,开黄色小花。苦苦菜不但能吃,而且还能治病。将三月里的苦苦菜剜好洗净晾干,洗澡时放一两束在澡盆里,会不生疮疥,不长痱子。用苦苦菜沐浴过的皮肤,光滑而极富弹性。用苦苦菜熬水喝,可增强人体抵抗力,减少疾病的发生。苦苦菜还能治鸡瘟,将剁碎的苦苦菜拌在鸡食里,鸡吃了之后,就不会得鸡瘟。

    苦苦菜的营养价值

    黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜中丰富的卵磷脂对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。

    苦苦菜的食用效果

    利尿 缓泻 退黄疸 利胆

    苦苦菜的搭配宜忌 苦苦菜的选购

    颜色嫩绿:嫩绿色的鲜嫩;
    花苞紧实:花苞松散或者开花的口感不好。

    苦苦菜的烹饪小技巧

    处理好的黄花菜可用来炒菜、凉拌或者做蛋汤。焯水后的黄花菜可直接进行凉拌;炒菜可清炒或者搭配鸡蛋、肉丝等。
    金针菜比较嫩,炒的时候要大火快炒,这样才能炒出最鲜嫩的口感。