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芡实米

芡实米

【别名】:鸡头米、水鸡头、鸡头苞、鸡嘴莲、刺莲蓬实
【食量建议】:每餐约50克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:妇女产后忌食

芡实米的做法大全

芡实米的百科知识 芡实米介绍

古药书中说芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。芡实为睡莲科植物芡EuryaleteroxSalish.的成熟种仁,主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区,其他地区亦有产。秋末冬初采收成熟果实,除去果皮,取出种子,洗净,再除去硬壳(外种皮),晒干,生用或麸炒用。

芡实米的营养价值

1. 芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分;
2. 芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度。

芡实米的食用效果

1.固肾涩精,补脾止泄
主治腰膝痹痛,遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻等病症。
2.强身健体,防癌抗癌
芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度。实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。
3.延长寿命,防止衰老
芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。

芡实米的食用禁忌

芡实有较强的收涩作用,便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

芡实米的搭配宜忌 芡实米的选购

没霉味,没酸酸臭,没硫磺味的芡实最好,芡实商品均以颗粒完整,饱满均匀,断面色白粉性足无碎屑、泥杂,身干不蛀者为佳。各种商品中,以南芡实(圆芡)为佳。商品中除去内种皮的白皮商品优于未去内种皮之红皮者。

芡实米的烹饪小技巧

暗紫色(暗红)的是成熟透芡实米的皮的颜色,去了皮,是粉白色的,要慢火煲久点。黄色的是嫩芡实米的颜色,容易煮熟。