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肉鸡(肥)的做法大全

肉鸡(肥)的百科知识 肉鸡(肥)介绍

肉鸡品种介绍
北京油鸡 北京油鸡具有冠羽(凤头)和胫羽,少数有趾羽,有的有冉须,常称三羽(凤头、毛脚和胡须),并具有“S”型冠。羽毛蓬松,尾羽高翘,十分惹人喜爱。平均活重12周龄959.7克,20周龄公鸡1500克,母鸡1200克。肉质细嫩,肉味鲜美,适合多种传统烹调方法。
  固始鸡 该品种个体中等,外观清秀灵活,体型细致紧凑,结构匀称,羽毛丰满。羽色分浅黄、黄色,少数黑羽和白羽。冠型分单冠和复冠两种。90日龄公鸡体重487.8克,母鸡体重355.1克,180日龄公母体重分别为1270克、966.7克,5月龄半净膛屠宰率公母分别为81.76%、80.16%。
  桃源鸡 桃源鸡体质硕大、单冠、青脚、羽色金黄或黄麻、羽毛蓬松、呈长方形。公鸡姿态雄伟,性勇猛好斗,头颈高昂,尾羽上翘;母鸡体稍高,性温顺,活泼好动,后躯浑圆,近似方形。成年公鸡体重3342±63.27克,母鸡2940±40.5克。肉质细嫩,肉味鲜美。半净膛屠宰率公母分别为84.90%,82.06%。
  河田鸡 河田鸡体宽深,近似方形,单冠带分叉(枝冠),羽毛黄羽,黄胫。耳叶椭圆形,红色。90日龄公鸡体重588.6克,母鸡488.3克,150日龄公母体重分别为1294.8克,母鸡1093.7克。
  河田鸡是很好的地方鸡肉用良种,体型浑圆,屠体丰满,皮薄骨细,肉质细嫩,肉味鲜美,皮下腹部积贮脂肪,但生长缓慢,屠宰率低。
  丝羽乌骨鸡 丝羽(毛)乌骨鸡在国际标准品种中列入观赏鸡。头小、颈短、脚矮、体小轻盈,它具有“十全”特征,即桑椹冠、缨头(凤头)、绿耳(蓝耳)、胡须、丝羽、五爪、毛脚(胫羽,白羽)、乌皮、乌肉、乌骨。除了白羽丝羽乌鸡,还培育出了黑羽丝毛乌鸡。150日龄福建公、母体重分别为1460克,1370克,江西分别为913.8克,851.4克,半净膛屠宰率江西公鸡为88.35%,母鸡为84.18%。丝羽乌鸡在中国已作为肉用特种鸡大力推广应用。
  茶花鸡 茶花鸡体型矮小,单冠、红羽或红麻羽色、羽毛紧贴、肌肉结实、骨骼细嫩、体躯匀称、性情活泼、机灵胆小、好斗性强、能飞善跑。茶花鸡150日龄体重公母分别为750克,760克,半净膛屠宰率公母分别为77.64%,80.56%。
  清远麻鸡 该品种母鸡似楔形,头细、脚细、羽麻。单冠直立,脚黄,羽色麻黄占34.5%,麻棕占43.0%,麻褐占11.2%。成年公母体重分别为2180克,1750克。84日龄公母平均重为915克。
  峨眉黑鸡 体型较大,体态浑圆,全身羽毛黑羽,着生紧密,具有金属光泽,大多数为红单冠或豆冠,喙黑色,胫、趾黑色,皮肤白色,偶有乌皮个体。公鸡体型较大,梳羽丰厚,胸部突出,背部平直,头昂尾翘,姿态矫健,两腿开张,站立稳健。90日龄公母平均体重分别为973.18±38.43克,816.44±23.70克。6月龄半净膛屠宰率测定公母鸡分别为74.62%、74.54%。
  AA白羽肉鸡。是爱拔益加肉鸡的简称,又叫双A鸡。由美国爱拔益加种鸡公司培育而成,其特点为生长快、耗料少、耐粗饲、适应性和抗病力强。商品鸡羽毛整齐,均匀度好。公母平均6周龄体重1.86公斤,耗料5.87公斤,肉料比1∶2.14。
  艾维茵白羽肉鸡。是美国艾维茵国际禽业有限公司培育的肉用鸡种,该品种是选用了产蛋高的母系鸡与成活率高、增重快的父系鸡育成的品系配套肉鸡。该鸡种的父母代种母鸡24周龄体重2.57-2.72公斤。66周龄体重为3.58-3.74公斤。