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羊油

羊油

【别名】:羊脂

羊油的做法大全

羊油的百科知识 羊油介绍

羊脂为牛科动物山羊或绵羊的脂肪油。多由熬煮羊的内脏脂肪组织而得。三种脂肪酸的组成比例为饱和脂肪酸57.3%,单不饱和脂肪酸36.1%,多不饱和脂肪酸5.3%。因为含有饱和脂肪酸比例较多,故其熔点也较高,粗品多作为工业原料用,如肥皂、脂肪酸、润滑脂等,新鲜的油脂精制后可供食用。

羊油的营养价值

羊油主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯,饱含脂肪酸的含量比较高,除此之外还含有大量的胆固醇、维生素A、维生素E以及钾、钠、镁、铁等微量元素。

羊油的食用效果

补虚 润燥 祛风 化毒

羊油的选购

看颜色:细致白嫩的好;
用手捏:有弹性、不黏手;
闻味道:没有臭味。

羊油的烹饪小技巧

1、羊油最常见的吃法就是炼成羊油,把切成块的羊油放入锅内,开小火慢慢的就会炼出油来,加少许盐,等肉丁变得很小,盛出晾凉就可以了;
2、取少许羊油放锅中慢慢练出油来,可直接用来炒菜(不喜欢羊肉膻味的,可不采用这种吃法);
3、炖羊肉或炖羊杂汤时,放入鸡块切好的羊油,可增加肉和汤的鲜美口感。