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紫糯米的做法大全

紫糯米的百科知识 紫糯米介绍

据《定番州志》记载,从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”,是御餐中的珍品。当地农民传说,这是宋代的一位苗王,名叫黑阳大帝,是他首先发现的。以后,人们为了纪念他,每年农历三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀,这一习惯,一直流传至今。

紫糯米的营养价值

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉

紫糯米的食用效果

营养丰富 温补强壮食品 补中益气 健脾养胃 止虚汗 食欲不佳 腹胀腹泻

紫糯米的食用禁忌

糯米性温黏腻,肺热所致的发热、咳嗽,痰黄黏稠和湿热作祟所致的黄疽、淋证、胃部胀满、午后发热等均忌用。脾胃虚弱所致的消化不良也应慎用。

紫糯米的选购

无“爆腰”:陈米中间会有“横纹”,叫做“爆腰”,新米没有;
看整体:米粒均匀整齐,没有过多的碎米和杂质。

紫糯米的烹饪小技巧

紫糯米可用来煮粥﹑煮饭﹑包粽子﹑做枣糕﹑做丸子,还可把干糯米磨粉,做各种点心。
做糯米酿藕或者珍珠丸子,先把糯米泡发,再做的时候就很容易熟了。