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粉皮

粉皮

【别名】:拉皮
【食量建议】:每次50-100克
【适宜人群】:一般人群均可食用

粉皮的做法大全

粉皮的百科知识 粉皮介绍

      粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品,适宜于农户家庭制作,工具也很简单。

粉皮的营养价值

粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

粉皮的选购

看:粗细均匀,没有并条及碎条,呈半透明状;
闻:气味和滋味均正常,无任何异味;
摸:干爽,不潮湿。

粉皮的烹饪小技巧

粉皮可烧,炒,凉拌,也可制馅包膜,荤素皆宜搭配。
粉皮有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
动物性油脂与粉皮相配时,可获得其他调料难以达到的美味。