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米饭

米饭

【食量建议】:每餐60克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:糖尿病患者不宜多食

米饭的做法大全

米饭的百科知识 米饭介绍

      米是五谷之首,米饭更是人们日常饮食中的主角之一;一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。

米饭的营养价值

米饭的主要成分是碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。还很有丰富的B族维生素和铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

米饭的食用效果

1.补中益气
适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
2.健脾养胃
适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。中和胃酸,缓解胃痛。
3.明目
可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血,视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。
4.止烦
含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。含有多种氨基酸和有机酸,消除疲劳,帮助睡眠。
5.止泻
适宜脾虚型腹泻患者,症状是:久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。

米饭的食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

米饭的搭配宜忌
  • 米饭 + 蜂蜜,影响消化吸收

米饭的选购

特等米: 背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上;淀粉含量在几类大米中最高,粗纤维素、灰分含量则最低,维生素B1、B2和尼克酸以及钙、磷、铁等含量低于我国暂定的营养供给量标准,尤其是维生素B2和钙。不过特等米的胀性好、出饭卒高,食用口感好,消化吸收率也最高。

米饭的存储

放置阴凉干燥处。

米饭的烹饪小技巧

1.煮饭时,加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香。

2.加热时间过长,维生素B1损失会超过30%,如果撇去米汤水,维生素损失超过40%。

3.米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善。

4.蒸剩饭时,可往水里放点食盐,吃时口感像新饭。

5.做米饭最好用“蒸”,蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质,18%的维生素B1,焖饭也有利于保存营养。