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百合

百合

【别名】:中庭 摩罗 强瞿 中逢花
【食量建议】:每次约30克
【适宜人群】:体虚肺弱、更年期适用
【禁忌人群】:风寒咳嗽、脾虚便溏忌食

    百合的做法大全

    百合的百科知识 百合介绍

          科属:百合科百合属。百合的主要应用价值在于观赏,其球根含丰富淀粉质,部分品种可作为蔬菜食用;以食用价值著称于世的我国兰州百合,最早记载在甘肃省平凉县志中,迄今已有450多年。目前兰州七里河等地区广泛栽种食用百合,在国内外享有很高声誉。兰州百合个大、味甜,既可作点心,又可作菜肴;宜兴的卷丹制成百合汤是夏日消暑佳品。百合还可制作成百合干、百合粉,在国际市场上价格很高。到目前为止,百合仍然是中药中的常用药材。中医认为百合性微寒平,具有清火、润肺、安神的功效,其花、鳞状茎均可入药,是一种药食兼用的花卉。百合花素有“云裳仙子”之称。由于其外表高雅纯洁,天主教以百合花为玛利亚的象征,而梵蒂冈以百合花象征民族独立,经济繁荣并把它做为国花。百合的鳞茎由鳞片抱合而成,有“百年好合”“百事合意”之意,中国人自古视为婚礼必不可少的吉祥花卉。百合在插花造型中可做焦点花,骨架花。它属于特殊型花材。 
          产地分布产地及分布:中国、日本、北美和欧洲等温带地区。百合花姿雅致,叶片青翠娟秀,茎干亭亭玉立,是名贵的切花新秀。
          多年生球根草本花卉,株高40—60厘米,还有高达1米以上的。茎直立,不分枝,草绿色,茎秆基部带红色或紫褐色斑点。地下具鳞茎,鳞茎由阔卵形或披针形,白色或淡黄色,直径由6—8厘米的肉质鳞片抱合成球形,外有膜质层。多数须根生于球基部。单叶,互生,狭线形,无叶柄,直接包生于茎秆上,叶脉平行。有的品种在叶腋间生出紫色或绿色颗粒状珠芽,其珠芽可繁殖成小植株。花着生于茎秆顶端,呈总状花序,簇生或单生,花冠较大,花筒较长,呈漏斗形喇叭状,六裂无萼片,因茎秆纤细,花朵大,开放时常下垂或平伸;花色,因品种不同而色彩多样,多为黄色、白色、粉红、橙红,有的具紫色或黑色斑点,也有一朵花具多种颜色的,极美丽。花瓣有平展的,有向外翻卷的,故有“卷丹”美名。有的花味浓香,故有“麝香百合”之称。花落结长椭圆形蒴果。

    百合的营养价值

    1.百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C,泛酸、胡萝卜素等营养素。
    2.还含有一些特殊的营养功效成分,如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱。

    百合的食用效果

    1.润燥清热
    可止咳、止血、开胃、安神,适用于体虚肺弱肺气肿、肺结核、咳嗽等症。
    2.安神美容
    常食百合具有宁心安神的功效,能清除烦躁,对失眠多梦心情抑郁有一定的疗效,起到美容的效果。
    3.增加免疫力
    适合化疗及放射性治疗的人食用。百合可以促进增强细胞系统的吞噬功能,提高机体免疫力,有很好的防癌抗癌的作用。
    4.滋补益气
    特别对病后体弱,神经衰弱大有裨益、支气管不好的人食用百合,有助于病情的改善,都是因为百合可以温饱润燥。

    百合的食用禁忌

    1.风寒咳嗽者忌食。

    2.虚寒出血者忌食。

    3.脾虚便溏者忌食。

    百合的搭配宜忌
    • 百合 + 鸡蛋,滋阴润燥 清心安神

    • 百合 + 猪肉,有利于营养的吸收

    • 百合 + 银耳,滋阴润肺

    • 百合 + 竹荪,润肺止咳

    • 百合 + 猪肉馅,有利于营养的吸收

    • 百合 + 羊肉,腹泻

    • 百合 + 猪肉(清蒸),一起吃会引起中毒

    • 百合 + 羊肉(肥瘦),腹泻

    • 百合 + 羊肉(冻),腹泻

    • 百合 + 羊肉(后腿),腹泻

    • 百合 + 羊肉(颈),腹泻

    • 百合 + 羊肉(里脊),腹泻

    • 百合 + 羊肉(前腿),腹泻

    • 百合 + 羊肉(青羊),腹泻

    • 百合 + 羊肉(瘦),腹泻

    • 百合 + 羊肉(胸脯),腹泻

    • 百合 + 羊肉(熟),腹泻

    • 百合 + 猪肉(肋条肉),一起吃会引起中毒

    • 百合 + 猪肉(里脊),一起吃会引起中毒

    • 百合 + 猪肉(奶脯),一起吃会引起中毒

    • 百合 + 猪肉(奶面),一起吃会引起中毒

    • 百合 + 猪肉(前肘),一起吃会引起中毒

    • 百合 + 猪肉(瘦),一起吃会引起中毒

    • 百合 + 猪肉(腿),一起吃会引起中毒

    • 百合 + 猪肉(猪脖),一起吃会引起中毒

    • 百合 + 猪肉(肥瘦),一起吃会引起中毒

    • 百合 + 猪肉(肥),一起吃会引起中毒

    • 百合 + 猪肉(后臀尖),一起吃会引起中毒

    • 百合 + 猪肉(后肘),一起吃会引起中毒

    • 百合 + 猪肉(前臀尖),一起吃会引起中毒

    • 百合 + 猪肉(前臀尖,良杂猪),一起吃会引起中毒

    • 百合 + 猪肉(后臀尖,杜长大猪),一起吃会引起中毒

    • 百合 + 猪肉(后臀尖),一起吃会引起中毒

    • 百合 + 猪肉(硬肋,杜长大猪),一起吃会引起中毒

    • 百合 + 猪肉(硬肋,良杂猪),一起吃会引起中毒

    • 百合 + 猪肉(通脊,杜长大猪),一起吃会引起中毒

    • 百合 + 猪肉(通脊,良杂猪),一起吃会引起中毒

    • 百合 + 羊肉(上脑),腹泻

    • 百合 + 羊肉(腰窝),腹泻

    • 百合 + 羊肉(肥),腹泻

    百合的选购

    选购新鲜的百合应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润,可能是遗精烂心。干百合则已干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。

    百合的存储

    干百合的储存方法:把他放入密封的罐子里,放入冰箱或阴凉干燥处即可。

    百合的烹饪小技巧

    将鲜百合的鳞片剥下,撕去外层薄膜洗净后在沸水中浸泡一下,可除去苦涩味。