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甘草杏

甘草杏

    甘草杏的做法大全

    甘草杏的百科知识 甘草杏介绍

    制作方法

    原料要求

      选个匀、肉厚黄色鲜杏。八成熟,无虫病,无伤残。

    腌制

      在大缸或水泥池中腌制。100公斤杏加盐15~30公斤。成熟度高的杏要多加盐,使杏肉迅速凝固,防止软化。成熟度低的杏可适当少加盐。一般腌一个星期即可。最长不超过一个月。因为盐溶解度低,因此放盐要均匀并3~5天搅动一次。连续腌制可以少加盐。

    干制

      把腌过的杏放在苇度、笼屉或水泥房顶晾晒。在晾晒过程轻翻动,防止把杏的皱纹碰破。摊放均匀。晾干为止。如遇阴雨天可送烘房烘烤。温度不超过50℃。烘烤的干杏话梅,不如晒干的颜色鲜亮。

    退盐

      把干制的杏放大缸或水泥池。每2~3小时换一次水,至基本无盐味。

    分选

      检除破烂、虫病、霉变果,按大小分类。

    加添加剂

      配制:甘草2公斤,放清水12~14公斤,熬制二次,合并过滤,得甘草液10公斤。加入柠檬酸50克,搅拌深化。把杏放到大缸或塑料盆中喷洒均匀。然后晾干。再把盐1.5公斤溶于3~3.5公斤清水中,喷酒杏表面,注意使杏表面受盐均匀,在强阳光下曝晒干燥。每50公斤喷香兰素50克。

    包装

      香兰素易挥发。喷后立即包装。一般用塑料袋烫封,每袋25克,外加纸盒。

    质量标准

      为沙土黄色,果实表面起皱纹带有白霜;个均匀,具有香、酸、甜、咸味道;含水16~18%、含盐2.3~3%、糖精0.1%。

    甘草杏的食用效果

    补脾益气 清热解毒 祛痰止咳 缓急止痛 协和助药