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牛肚

牛肚

【别名】:牛百叶、毛肚、牛胃
【适宜人群】:一般人群均可食用

牛肚的做法大全

牛肚的百科知识 牛肚介绍

为牛科动物黄牛或水牛的胃,肚尖是肚与肠的接合部,肉里还夹着牛百叶的那份毛茸茸,但白多黑少,很有嚼头。

牛肚的营养价值

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛肚的食用效果

性平、味甘,归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用;治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。

牛肚的搭配宜忌 牛肚的选购

看颜色:生牛肚乳白色或淡黄色;
看外表:黏液多,质地紧而厚实;
捏肚肉:有弹性。

牛肚的烹饪小技巧

牛肚可以卤,也可以搭配其他的食物爆、炒、拌、做汤,还可以做火锅。
1、清洗过程中再用一些醋,可去除肚中的脏气味和表皮的黏液,清洗后的肚要放入冷水中,用刀刮去肚尖老茧。
2、洗牛肚的时候加一点面粉能把杂质粘下来,更容易洗干净。