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牛肉(小腿肉)

牛肉(小腿肉)

【别名】:牛展、牛腱子

牛肉(小腿肉)的做法大全

牛肉(小腿肉)的百科知识 牛肉(小腿肉)介绍

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 牛腿肉脂肪的含量极少,如果将其周围的脂肪削除掉,脂肪的含量便比腓力肉还少。

牛肉(小腿肉)的营养价值

1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛肉(小腿肉)的食用效果

补脾胃 益气血 强筋骨 消水肿

牛肉(小腿肉)的搭配宜忌
  • 牛肉(小腿肉) + 韭菜,一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

  • 牛肉(小腿肉) + 橘子,不利于营养素的吸收

  • 牛肉(小腿肉) + 板栗,栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化

  • 牛肉(小腿肉) + 鲶鱼,一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗

  • 牛肉(小腿肉) + 田螺,不易消化,会引起腹胀

  • 牛肉(小腿肉) + 红糖,腹胀

  • 牛肉(小腿肉) + 白酒,同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配饿如火上浇油,容易引起牙齿发炎

  • 牛肉(小腿肉) + 海螺,身体不适