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牛排骨

牛排骨

【适宜人群】:适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
【禁忌人群】:感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

    牛排骨的做法大全

    牛排骨的百科知识 牛排骨介绍

    牛排骨是剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

    牛排骨的营养价值

    1. 牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

    2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

    牛排骨的食用效果

    补中益气 滋养脾胃 强健筋骨 化痰息风 止渴止涎

    牛排骨的食用禁忌

    牛排:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 

    牛排骨的选购

    1.看排骨的外观:新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。2.闻排骨味道:气味要比较新鲜,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。3.按压排骨:拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

    牛排骨的存储

    新鲜的排骨如果需要长时间保存,可把排骨剁成大小合适的块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,再加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。

    牛排骨的烹饪小技巧

    1.牛排骨属于高蛋白、高胆固醇、高脂肪的食品,对于老年人、消化力弱的来说不易多吃,以免引起消化不良的现象;2.牛排骨煲汤时不要与栗子同煮,牛肉和栗子一起食用会引起呕吐,恶心等反应;3.牛排骨不要与韭菜一起吃,两种食材都属于燥热性食材,这样容易组合造成体热,上火,晚上出会失眠,多汗等;4.牛排骨汤不要与白酒一起食用,饮白酒吃牛肉对温热体质的,容易引起面赤身热,疮疖的恶化,严重还会出现出血;